梅乾菜筍乾扣肉

材料: 豬五花肉一斤半, 梅乾菜兩小捆,筍乾一把, 蒜頭5,6顆, 薑數片, 蔥一根, 辣椒一根(可省略)
調味料: 醬油50cc,糖2大匙,米酒3大匙,水適量

作法:
1.將梅乾菜泡水三至四小時,中間換過三次水, 筍乾也泡水, 之兩者皆擰乾
2.鍋中熱少許油煎豬五花肉至"恰恰"出油後撈起

3.原鍋中爆香蔥薑蒜,

4.加入梅乾菜和筍乾炒一炒

5.將做法4撈起, 鍋中放入做法2的豬肉, 先放糖炒至溶化(甚至有點焦糖色), 再沿鍋邊嗆入醬油和米酒,讓豬肉均勻上色, 加入作法四, 加水稍淹過食材, 煮滾後以小火燉15~20分鐘
(若不想顧火,可以放入電鍋以兩杯水蒸)

6.要上菜前,加一大匙秘密武器「紹興酒」滾一下, 香氣和美味度都會提升喔!!