打拋雞肉蓋飯

在成大讀書時，最喜歡吃勝利路上一家叫做「紅番茄」的簡餐店，其中我最喜歡的口味就是「泰式辣味雞」。它就是打拋雞肉蓋飯，會做菜以後，再吃這便當就大概知道怎麼做了，我的口味也許不是完全一樣，但也有七八分像，超殺飯的喔!

材 料: 雞胸肉350g, 蒜末2大匙, 蔥一根, 辣椒半根, 小番茄數顆, 醬油2大匙,魚露2大匙,糖1大匙,檸檬汁1大匙, 九層塔一把

做 法:

1.將雞胸肉切碎或用食物處理機絞碎，用少許米酒和一匙太白粉抓醃一下。(太白粉是讓雞胸肉不會太乾澀，如果不喜歡也可不加)

2.將所有調味料盛入碗中,攪拌均勻

3.適量油熱鍋將肉炒到反白撈起,(或推在鍋邊) ，鍋中再加點油爆香蒜、蔥、辣椒,再將肉倒回鍋中,加入切碎小番茄, 調味料,拌炒均勻，滾一下讓它收汁入味

4.起鍋前加入切碎九層塔

5.盛碗飯，把雞肉鋪上，再煎顆蛋，真是太完美了!!!

p.s 把雞肉換成豬絞肉，就是打拋豬囉!!不用太白粉抓醃動作，因豬絞肉較不乾澀!