香酥蛋餅

這一種蛋餅,一定要很多油去煎才好吃, 本來為家人煮飯, 我不是很喜歡用很多油, 可是不油就是不夠味呀,就不會酥酥恰恰,與其去外面吃,不如在家裡吃囉!!

半燙麵麵糰:

中筋麵粉250g,滾水100g,冷水90g

1.      將滾水以繞圈方式倒入麵粉中, 用筷子攪拌成鬆散狀, 緊接著倒入冷水用筷子攪成團狀, 然後用手輕輕搓揉均勻

2.      將麵團抹點油,蓋上保鮮膜,醒50分鐘

3.      麵團搓長分成5等分, (如果沒有馬上吃可以抹點油放入冰箱冷藏,要吃時才接下去剩下的步  

               驟, 所以我會前一天做好放冰箱, 隔天早上才做接續的步驟當早餐)

4.      慢慢把麵團桿成薄片

5.      平底鍋中放入約半碗的油,  油熱後把餅皮放入煎成有點恰恰

6.      打個蛋加蔥花,掀開鍋中的餅皮,倒入蔥花蛋液,蓋上餅皮煎熟起鍋

7.      抹上甜甜的醬油膏，灑點胡椒粉即可

p.s 我是偷看一個賣小米蛋餅的老闆怎麼煎這種蛋餅,老闆有透露用小米磨成粉去揉麵會比較Q喔!

孩子吃得很開心喔!你看!連小朋友都會做, 是不是很簡單?