我的拿手滷肉: 紫蘇梅燒肉

我會做幾種口味的滷肉，其中我最喜歡這道。原因是老爸教的，而我很喜歡吃，怕胖所以我都慢慢小口咀嚼，品嚐它在齒間的香味! 配著飯吃好下飯! 這道菜應該算是我的拿手菜吧!!

材  料:
豬五花肉或夾心肉一斤半，蒜頭數顆，蔥一支，紫蘇梅7~8顆、醬油100CC,米酒2大匙，糖1大匙，梅子粉1小匙(可不加)、水適量

紫蘇梅通常泡在紫蘇梅汁裡，但我這瓶放得較久，汁都結成糖霜了，不要丟掉喔，這糖霜很讚，如果你的梅子有這層糖霜，糖就可以省略

做  法:
1.鍋中熱少許油，將肥肉的部分小火慢慢煸出豬油

2.然後將所有豬肉再煸到稍微變白定型，這步驟很重要喔!

3.放入大蒜和蔥炒香

4.加入砂糖炒至糖溶解
5.沿鍋邊嗆入醬油、米酒，再拌炒一下，讓豬肉都裹到醬油

6.加入紫蘇梅，適量的水稍微淹過豬肉

7.大滾以後嚐一下味道，若不夠鹹可以酌量加點醬油或鹽

8.轉小火蓋鍋蓋燉煮20分鐘即可，香味四溢喔!!